Estufado de castanhas, feijão moleiro e couve lombarda

Ingredientes:

1 chávena e 1/2 de castanhas cozidas descascadas

1 chávena e 1/2 de feijão moleiro cozido

1/2 couve lombarda laminada

1 colher de café de sementes de feno-grego

1 colheres de chá de sal integral

1 cebola laminada

azeite q.b.

1 pitada de pimenta preta

água quente q.b

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Mousse de Castanhas e Aveia

Ingredientes:
350g de castanhas bem cozidas e descascadas
100ml de leite de aveia
150g de açúcar mascavado escuro
200ml de natas de soja

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Castanhas em chocolate negro e avelãs

Ingredientes:
Castanhas q.b.
1 barra de chocolate negro vegano
avelãs picadas q.b.

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Medalhões de castanhas e seitan

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
100g de castanhas cozidas e descascadas
1 colher de sopa de margarina vegana
300g de seitan picado
1 colher de sopa de maisena diluída em 2 de água
2 colheres de sopa de salsa picada
óleo de girassol para fritar
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída

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Estufado de frutos de Outono

Ingredientes:
azeite q.b.
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 rodela espessa de gengibre picado
2 chuchus aos cubos
1 curgete pequena aos pedaços
1 tomate grande maduro aos pedaços
6 folhas de couve galega cortadas
2 cenouras pequenas aos pedaços
1 prato de sopa de castanhas cozidas
gomásio q.b.

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Feijão com castanhas

Ingredientes:
3 chávenas de feijão branco (ou outro) cozido
1 chávena de castanhas cozidas e descascadas
1 cebola às rodelas
2 cenouras às rodelas
1 curgete às rodelas
1 ramo de salsa picada
sal q.b.
azeite q. b.
água quente de cozer o feijão q.b.

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Castanhas estufadas com brócolos e agriões

Ingredientes:
castanhas cozidas e descascadas q.b
1 cebola
1 molho de brócolos
água q.b.
azeite q.b.
salsa fresca picada q.b
agriões frescos q.b
sal integral q.b.

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Castanhas assadas com legumes

Ingredientes:
castanhas q.b
1 cebola média
azeite q.b.
água q.b.
pimenta preta moída q.b.
alho picado q.b
sal q.b
colorau q.b
3 cenouras pequenas cortadas aos palitos
abóbora cortada aos cubos q.b
couve-roxa às rodelas q.b
alecrim q.b

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Sopa de castanhas e algas

Ingredientes:
1kg de castanhas
2 cenouras
2 nabos
1 ou 2 cebolas (conforme o gosto)
1 tira de 5 cm de alga kombu
sal marinho q.b.
erva doce q.b.

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Puré de castanhas com azuki

Ingredientes:
1kg de castanhas
200g de feijão azuki
1 cenoura
erva doce q.b.
geleia de arroz q.b. (opcional)
sal marinho q.b

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Tarte de castanhas com aipo

Ingredientes:
400g de castanhas
300g de aipo
250g de couve-flor
1 cebola
massa folhada
molho de soja q.b
coentros q.b

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Mousse de Castanhas

Ingredientes:
500g de castanhas
1 litro de leite de soja
150g de açúcar amarelo
200g de manteiga vegana
3 pacotes de natas de soja

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Refogado de castanhas

Ingredientes:
300g de castanhas
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
3 ramos de brócolos
1 couve-flor pequena
4 colher de sopa de azeite
2 dl de água
sal q.b
coentros q.b

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Sopa de Castanhas

Ingredientes:
300g de batatas
500g de castanhas
150g de cabeça de nabo
150g de feijão (facultativo)
1 cebola
azeite q.b
sal q.b

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Castanhas gratinadas

Ingredientes:
1 ½ kg de castanhas
1 cebola
2 ½ colheres de leite de soja
azeite q.b
1 pacote de natas de soja
coentros q.b
sal q.b
pimenta q.b

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Tronco nevado

Ingredientes:
100g de castanhas
80g de tofu
80g de amêndoas moídas
200g de avelãs moídas
150g de açúcar mascavo
4 fatias de pão integral
100g de farinha de alfarroba
150g de natas de soja

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Tronco de Natal

Ingredientes :
500 g de castanhas
1 copo de leite de soja
150g de chocolate preto
100g de açúcar em pó
100g de margarina de soja

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Puré de castanhas

Ingredientes:
½ kg de castanhas
1 cebola
½ chávena de leite vegetal (soja, aveia ou arroz)
1,5 l de água
1 ramo de salsa
Um pouco de funcho

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